为了热烈庆祝世界地球日（4月22日），植物肉初创公司Prime Roots于当天发布了其所称的全世界第一个植物培根（plant-based bacon）系列。发挥日本超级蛋白真菌koji（日本酒曲）的威力，该公司利用发酵技术创造了这个新系列的纯素版风味培根。这些传统风格的100%植物性厚切培根美食包括四种口味：Black Pepper（黑胡椒）、Sriracha（是拉差辣酱）、Maple（枫糖）、Hickory（山胡桃木）。
2020年3月，Prime Roots推出了其首款直销外卖的koji培根，并透露该款产品差不多一下子就被抢光了。到了去年10月，这家美国旧金山的植物性食品品牌首次推出了用植物培根打造的一系列纯素即食餐，例如Koji Bacon Mac and Cheese（Koji培根奶酪通心粉）。今年3月，Prime Roots推出了其号称的世界上首款纯素龙虾意饺，同样也是利用koji真菌创造的一款产品。
该公司联合创始人Kimberlie Le在接受本杂志采访时，介绍了关于这个新产品系列的一些情况：“2020年，我们首次推出本公司生产的植物培根，几乎立刻就卖完了。这也是目前本公司最受欢迎的一款产品。我们热情的顾客接二连三地告诉我们，他们是多么喜爱烹调和享用我们的植物培根。经过我们社群成千上万粉丝的投票和交流，我们发现食客们渴求‘不折不扣’的培根替代品，言下之意就是能媲美人们喜欢的各式各样的传统培根，所以我们决定推出一个完整系列的植物培根──这也是植物肉领域的首创哦。”
“Prime Roots使命是通过以下方式滋养人类与地球：努力复制并取代人们生活中的动物产品，轻松享受毫不逊色于肉食味道、质地和质量的植物性食品。祝贺这个世界地球日（Earth Day），为了拯救地球和个人健康，请大家多吃一点（纯素版）‘培根’！”
