智利初创公司NotCo SpA是拉丁美洲一家领先的食品科技公司，其主要投资者包括亚马逊（Amazon）创始人杰夫·贝索斯（Jeff Bezos）等。该公司自成立以来发展迅速，目前正在筹备今年的新一轮融资，并预计2021年其销售额将出现四倍增长，而且还声言力争取得独角兽企业地位。NotCo公司首席执行官马蒂亚斯·穆奇尼克（Matias Muchnick）最近向彭博社透露：“本公司的发展必须达到10亿美元估值，我们是不会对此做出让步的。”
三月初，NotCo荣登美国商业杂志Fast Company制定的2021年“全球最具创新力公司”排行榜，摘取拉丁美洲地区排名桂冠，并跻身全球排名前50位。穆奇尼克预计NotCo公司将于2023年进行首次公开募股（IPO）。该公司迄今已完成三轮融资，累计集资额高达1.2亿美元，当中的投资者包括杰夫·贝索斯的个人创投公司Bezos Expeditions、Catterton Partners、Kaszek Ventures、Twitter联合创始人Biz Stone、The Craftory、等等。
NotCo公司利用高科技打造多种纯素食品牌，例如NotBurger、NotMayo、NotIceCream和NotMilk，持续颠覆整个南美洲的动物产品市场，其专有的人工智能技术亦于本月获得了美国专利。由于目前美国的纯素汉堡（肉饼）市场逐渐饱和，故此该公司于当地只推出了NotMilk系列的纯素奶产品，其他系列的产品则投放到巴西、阿根廷、智利、乌拉圭和哥伦比亚。此外，NotCo公司产品还即将登陆墨西哥和秘鲁，而加拿大市场的分销计划正在商谈之中。
巴西Fazenda Futuro（“未来农场”）和智利NotCo等纯素食品生产商受到越来越多投资者的关注，南美洲地区正逐渐成为炙手可热的替代蛋白市场。日本的软银集团（SoftBank Group）便是其中一个别具慧眼的投资者，现正在向拉丁美洲的植物性食品科技企业进行投资。NotCo接下来若能够实现本公司十亿美元的估值目标，则将成为智利的第一家独角兽企业。
穆奇尼克向彭博社表示：“60%的植物奶消费者对目前市场上的产品味道都感到不太满意，［……］我们当初就觉得本公司能够率先推出味道如同牛奶的植物奶。整个市场还有很大的发展空间，其中美国是最大的市场，发展空间非常宽裕，墨西哥和亚洲市场也是如此。所以，现在才只是个开始。”
去年在接受西班牙Vegconomist采访时，NotCo阿根廷和乌拉圭分部的品牌经理Victoria Bintureira表示：“现在许多人想要摒弃旧有观念，并在日常生活中践行环保理念。通过推出更多可持续发展的产品，我们也希望能够为人们带来切实可行的改变。而且我们相信，即使身负爱护地球的重任，我们亦无须在享受滋味上做出什么妥协。”
