Devotion Foods“艺术之作”:蛋白质含量高于牛肉的南韩肉类替代品

© Devotion Foods
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南韩植物肉初创公司Devotion Foods运用专有技术开发植物性肉类替代品,并希望藉此说服人们摒弃有诸多弊端的动物肉。该公司创始人最近凭借其创新成果,荣登2021年“福布斯30位30岁以下亚洲精英榜(艺术类)”。

Devotion Foods在本公司网站上宣称,其目的是要解决与肉类消费相关的健康、安全和环境问题。该公司采用组织化植物蛋白(TVP)和谷物等原料精心制作肉类替代品。这些植物肉产品在烹调时会变成褐色,也可以像真肉一样“出血”。通过与两家米其林星级餐厅大厨的合作,Devotion Foods历时18个月打磨出其植物肉生产技术。

据Devotion Foods介绍,其肉类替代品比传统肉类的蛋白质含量更高,而且不含胆固醇,因此是一个更健康的选择。此外,该公司的肉类替代品也不含转基因成分。

Devotion Foods公司已通过融资筹集了460万美元,目前正在与南韩零售巨头GS Retail及大型企业集团CJ Group合作,以扩大分销本公司的替代肉产品。

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南韩植物性饮食发展

去年的一项研究发现,南韩的植物性饮食行业在过去十年间壮大了三倍,全国五分之一的人口正在减少肉食量。南韩追求更环保消费的千禧世代(Millennials)不断推动纯素经济的发展,该国内许多大型超市也出现了“纯素商品区”

不久前,南韩的汉堡王(Burger King)餐厅推出了植物肉皇堡(Plant-Based Whopper),而该国的一些初创公司,例如SeaWith和CellMEAT,正在开发另一种替代肉产品──细胞培植肉。

“我们创立本公司,旨在打造可持续发展的食品,给人们带来美味享受,并对社会做出贡献,”Devotion Foods公司表示。“我们矢志为子孙后代创造健康安全的食品,努力实现业务从国内市场扩大到海外的目标。”