• Green Monday绿客盟与鹰君集团中菜厅联手推广素食



    Green Monday绿客盟宣布进一步与鹰君集团(Great Eagle Group)合作,透过推动绿色饮食,实践可持续发展目标。Green Monday绿客盟与鹰君集团旗下四家高级中菜厅合作推出以新膳肉(OmniPork)系列入馔的纯素粤菜。全新素食菜单已经于五月中开始在四家合作餐厅同步供应。

    合作餐厅包括:连续六年获得米其林三星餐厅美誉、位于朗廷酒店的「唐阁」、同样是米其林一星餐厅的「明阁」「逸东轩」,以及位于湾仔鹰君中心的另一家「明阁」中菜厅。

    © 明阁(香港康得思酒店)—— 火龙吐艳 / 火龙果脆皮膳良咕噜肉
    © 明阁(香港康得思酒店)——火龙吐艳/火龙果脆皮膳良咕噜肉

    四家中菜厅的主厨都创意十足,分别研发出多款创新而且色香味俱全的健康素食。米其林三星餐厅「唐阁」推出多款素食版本的传统粤菜,譬如「西湖新肉羹」、「鹊巢彩虹新肉丝」和「生菜片榄仁新肉包」等。而一星餐厅「明阁」就主打新潮粤菜,推出「火龙果脆皮膳良咕噜肉」、「膳良宝盒」和「豉汁新膳肉煎脆面」等菜式。

    © 明阁(香港康得思酒店)—— 膳良宝盒
    © 明阁(香港康得思酒店)——膳良宝盒

    位于湾仔的「明阁」就推出有前菜、汤品及主菜的精致素食套餐,菜式包括「榄菜新膳肉碎四季豆」、「羊肚菌新膳肉素肉豆腐羹」和「山珍上素新膳肉荷叶饭」等。而「逸东轩」推出的菜式就别具风味,譬如「避风港新膳肉酿茄子」、「羊肚菌酿新膳肉伴柚子皮」和「新肉丝梅菜蒸胜瓜」。

    © 明阁(湾仔鹰君中心)—— 素菜套餐
    © 明阁(湾仔鹰君中心)——素菜套餐

    鹰君集团有限公司主席及董事总经理罗嘉瑞医生说道:「鹰君集团与Green Monday绿客盟今年展开了具影响力的策略合作,除了於Green Monday Holdings作出投资外,集团更动员旗下的星级餐厅研发素食新菜式[⋯⋯]期望以绿色饮食应对气候变化及粮食危机等可持续发展的挑战。」

    鹰君集团除了积极推动旗下餐厅研发全新纯素菜式之外,企业也於员工餐厅提供素食选择,鼓励内部员工培养每周一吃素的习惯。

    Green Monday绿客盟集团创办人及首席执行官杨大伟分享:「鹰君集团一直支持Green Monday绿客盟的理念及发展[⋯⋯]如今鹰君集团中的四间高级中菜食府更与我们联手,积极研发及推出新菜式。除了食材之重要,素食是更需要厨师的参与和创意[⋯⋯]这四间餐厅均完美示范了素食中菜的新指标。」

    © 逸东轩(香港逸东酒店)—— 羊肚菌酿新猪肉伴柚皮
    © 逸东轩(香港逸东酒店)——羊肚菌酿新膳肉伴柚皮
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