新研究发现德国法国对培植肉兴趣大增

© Mariya Fedorova-stock.adobe.com
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一项由巴斯大学(University of Bath)、勃艮第弗朗什孔泰大学(Université Bourgogne Franche-Comté)以及益普索(Ipsos)进行的研究发现,愈来愈多德国人及法国人对素食持开放态度,而且当中很多人甚至会考虑进食培植肉(cultured meat)。

最欢迎无肉饮食的是德国,而德国的肉食量亦一直持续下降。31%德国人正在减少吃肉,而只有45%的德国人认为自己是无肉不欢的食肉兽。这是第一次嗜肉者成为少众。

58%德国人则乐意尝试培植肉,当中大部分人更乐意自己买来吃。

作为传统肉食大国,法国的进展则比较缓慢。话虽如此,26%法国人正在减少吃肉,44%更乐意尝试培植肉,而在69%自认为是无肉不欢的食肉兽当中,也有近一半计划将来减少吃肉。

除了传统饮食习惯这个障碍,法国一直都有强大的农业游说组织,他们最近便促使了政府禁止以「香肠」和「牛奶」等字眼描述纯素产品。

© Mosa Meat
© Mosa Meat

在整个欧洲,培植肉正渐渐崛起。就在上星期,荷兰公司Mosa Meat于减低88倍的生产成本之后,便筹得5,000万欧元资金。在美国,戴维斯加利福尼亚大学(University of California Davis)最近则收取了350万美元政府资助,用以研究培植肉。

是次研究的首席研究员拜仁(Chris Bryant)对Phys.org道:「随着愈来愈多人吃素,肉食者正渐渐变成少众。同时,愈来愈优良的肉类替代品——包括培植肉——更会令这个改变来得更快更顺畅。」