Sophie’s Bionutrients──替代蛋白新原料微藻的开拓者

© Sophie's Bionutrients
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目前大部分的替代肉公司采用大豆、小麦和豌豆等原料制造产品,但新加坡初创公司Sophie’s Bionutrients另辟蹊径,精心研发其认为在可持续发展和营养方面更具优势的一种新原料──微藻(microalgae)。

据该公司创始人王耀信(Eugene Wang)透露,其创业灵感源于自己的女儿Sophie。在发现女儿对贝类海鲜过敏后,他便开始构思创立一个植物性海鲜品牌。最初的时候,他的生产采用了像豌豆蛋白这样的原料,但很快他就发现许多顾客都在寻找与传统海鲜营养等效的产品。

经过一番研究之后,他发现有些鱼通过进食藻类植物来获取营养,于是他便开始着手开发微藻粉──这种新原料可供其他公司用于制造替代蛋白产品。新加坡公司Ha Li Fa便是其中的一个成功例子,现已利用这种微藻蛋白粉研制出植物蟹饼产品。

微生物不仅仅是一种健康的食材选择,而且还具有极高的可持续发展优势——因为生产微生物所需的资源远比其他农作物少。Sophie’s Bionutrients生产的微藻在短短的几天内便可以长成,而且生产过程并不需要使用任何农药或化肥。

©Nastya Tepikina @stock.adobe.com
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3月11日至12日举行的2021年未来食品科技峰会上,Sophie’s Bionutrients展示介绍了其先进技术。去年,这家初创公司还荣登Forward Fooding的全球食品科技500强榜单(FoodTech 500),该排行榜表彰对食品未来产生积极影响的初创企业。2019年,Sophie’s Bionutrients赢得了“宜居挑战赛”(The Liveability Challenge)的创业奖100万新币(TurtleTree Labs亦于2020年获得同样殊荣)。

目前全球有多家公司正在研究用微藻制作替代蛋白产品,其中包括以色列公司Yemoja和日本公司euglena。德国食品技术研究所(DIL)已指出,藻类有潜力应用于所有的加工食品。此外,澳大利亚的大学与食品公司开展合作,着力研究将微藻用作动物产品的植物性替代品。

德国食品技术研究所的鲍恩博士(Dr. Marie-Christin Baun)在接受Vegconomist采访时说道:“虽然植物蛋白包含的必需氨基酸通常不够全面,但微藻却有着非常平衡的氨基酸组成。而且,微藻还含有丰富的维生素、抗氧化剂和欧米伽-3脂肪酸。”