东京政府机关食堂宣扬纯素食主义

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日本政府部门的一间食堂已经推出纯素食菜单,但目前本国内还没有很多人知道。这间自助餐厅名为“Kishocho Syokudo”(“气象厅食堂”),位于东京的日本气象厅(Meteorological Agency)。该食堂去年11月就开业了,现在每周有一天为食客提供纯素食菜单。本消息来自日本freefrom公司山崎宽斗(Hiroto Yamazaki)的报道

该食堂当然也对公众开放,而不仅限于服务政府官员。实际上,在前来就餐的所有顾客当中,纯素食者所占的比例很小(即大部分顾客都是非纯素食者),这说明纯素饮食方式正逐渐成为普通民众在外面用餐时的一项选择。

食堂的经营者为日本的Nikkoku Trust有限公司。这是一家成立于1941年的餐饮服务公司,为许多行业的自助餐厅供应餐食。他们大力支持“无肉星期一”(Meat Free Monday)运动,并于2017年发起了本公司的“无肉星期一项目”(Meat Free Monday Project)。在那一年的3月份,他们就向日本中央政府机关的食堂推出了素食/纯素食菜单,这也是日本历史上首次出现此类尝试。

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虽然当时每周只有一天是“无肉日”(meat-free day),但如今已增加到每周两天,并计划在不久的将来提高到三天。此外,日本中央政府机关内还出售应急的纯素甜食和面包,旁边一律摆放着该公司“绿色复苏项目”(Green Recovery Project)的宣传资料。

然而,他们的项目并不局限于此。令人惊讶的是,他们还向全国各地多达90家公司的自助餐厅提供纯素食菜单。纯素餐食固定在每周星期一供应,餐食总数平均达到4000份(周一一天的总供应量)。纯素食菜单每周均有变化,提供各式各样的拉面、蔬菜碗、咖喱美食和日本面条,都很受政府工作人员的欢迎。特别是用杏仁奶制作的担担面以及素汉堡牛排等菜肴,更加普遍流行畅销。他们还发明了一种新颖的纯素食品──被称为“Soy musu”(“大豆饭团”)的饭团,从去年7月开始,每周一供应到日本各地的自助餐厅。

担担面(Tantan Men)。freefrom公司供图。
担担面(Tantan Men)。freefrom公司供图。

负责该项目的安倍先生(Mr. Abe)表示,随着日本社会的环保意识增强,推出的纯素食菜单正逐渐被人们接受。这种转变似乎出于多种原因,例如:自2017年左右以来社会对可持续发展目标(SDGs)的关注、东京奥运会的筹备、大台风造成的破坏等。

安倍先生说道:“企业的自助餐厅采纳纯素食菜单,可以促进他们‘为实现可持续发展目标做贡献’;而我们的食品供应公司则可以提升他们‘向中央政府机关或大型企业推广纯素食菜单的效果’。据此,我也希望我们的项目能够让所有参与的人都受益。”

另一位负责人市川先生(Mr. Ichikawa)则表示,我们的社会若能出现纯素食品这一类的商品,将是件非常美好的事情。通过自助餐厅项目宣扬纯素食主义(veganism),Nikkoku Trust的惊世骇俗之举或许早已对社会产生了巨大影响,只是直到现在它才开始声名远播。

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