印度纯素饮食需求持续攀升,大力推动纯素产品的研发及销售

© ashtproductions - stock.adobe.com
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印度向来是个素食大国,以拥有大量素食人口而闻名。由于健康方面的原因,现在越来越多的印度人更是纷纷转向纯素饮食。故此,当地食品企业如Evolved FoodsNutiva也正在努力满足不断增长的纯素饮食需求。

2019年的一项调查发现,有63%的印度人愿意以纯素食品取代肉类。对于拥有十多亿人口的国家而言,这无疑是一个很大的市场。

素食主义在印度可谓深入民心,但乳制品一直在印度的传统饮食文化中担当举足轻重的角色。直到不久前,市场上的纯素食品仍然比较难找得到。但这一现象正在开始改变,例如当地企业Evolved Foods就为旗下的替代肉类和替代蛋白品牌推出了不少纯素产品,希望可以取代鸡肉和Paneer(印度的一种软奶酪)。而荷兰公司Schouten最近亦将其天贝生产系统引进了印度。

© Nutiva
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与此同时,印度公司Nutiva推出了纯素酥油(澄清黄油),而EpigamiaAxia Food都推出了纯素酸奶。蛋液替代品公司EVO Foods的生意亦愈加兴隆。随着当地市场对即食产品的需求增加,纯素即食食品的销量也大幅增长。此外,西方品牌如星巴克(Starbucks)Domino’s亦向印度市场推出了纯素食品,而好食品研究所印度分部(GFI India)等机构则致力于促进印度的替代蛋白产业

培植肉领域也在不断取得进步。印度企业ClearMeat正在研发一款声称比传统肉类产品更经济实惠的人工培植鸡肉馅。至于政策方面,印度政府早在2019年就开始资助有关清洁肉(clean meat)的研究。不少报告指出,印度消费者比西方人更容易接受清洁肉。

好食品研究所印度分部总经理德什潘德(Varun Deshpande)说道:“印度的企业和科学家有巨大潜力成为这一发展(纯素食品方向)的核心力量,不断推出更多经济实惠、色香味俱全且别具文化魅力的创新纯素食品。”