日本最受欢迎的本土连锁汉堡店摩斯汉堡（MOS Burger）最近推出了新版本的纯素汉堡“绿汉堡”（Green Burger）。该汉堡去年三月首次亮相，是因应顾客需求而诞生。
根据东京Plant-based Japan的山崎寛斗先生（Hiroto Yamazaki）分享，这款新版纯素汉堡自9月22日起在全国摩斯汉堡分店都有供应。内含一片主要以黄豆与蘑菇制成的素汉堡扒，佐照烧酱，搭配自家纯素“绿蛋黄酱”（Green Mayo）。面包则以菠菜制成绿色，并含有豆乳忌廉，添加滑顺感。
是次新品发表是摩斯汉堡为实现两个环保发展目标的一部分——健康与幸福，以及负责任的消费与生产。公司形容这款汉堡“环保又健康”。
日本的纯素主义
随着日本的纯素主义日趋主流，纯素公司和产品也开始起飞。Next Meats近期于国内研发了纯素猪肉、吞拿鱼和奶类饮品；同时，纯素织品公司Spiber筹得3.12亿美元并正在筹备首次公开招股（IPO）。八月，“1000纯素计划”（1000 Vegan Project）也完成了目标，在全日本1,000家食堂供应纯素菜式。
“借由媒体的影响，我感觉到纯素主义的意识在日本有所提升，但仍仅限于部分城市，尚未普及全国。”该项目的主厨杉浦斎（Hitoshi Sugiura）在去年的一次访问中告诉vegconomist。“我们希望活动能够令全日本的纯素意识更上一层楼。”
