• 上海:植物基创新发展论坛



    2020亚洲食品配料展刚于上月底在国家会展中心(上海)举行。当中的“植物基创新发展论坛”展示了不同的植物肉创新科技,如蛋白质、味道、油脂、口感和智能制造等方面的最新发展。论坛由ProVeg国际与上海博华国际展览有限公司联合举办。

    植物基创新发展论坛的嘉宾阵容鼎盛,包括饮食业界的大型品牌如嘉吉(Cargill)、奇华顿(Givaudan)、AAK中国、亚什兰(Ashland)和布勒(Bühler);以及植物肉初创公司如新膳肉(OmniPork)、星期零(Starfield)、株肉(Z-Rou)、Hey Maet和好福(HaoFood)等等。大家都分享了各式各样的创新产品,为与会者介绍植物肉行业的最新发展,帮助不同的食品制造商一探当今的创新食材。

    © ProVeg国际
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    星期零联合创始人刘抒曼分享道:“德克士五天内卖出10万个绿仙仙植物鸡肉汉堡,多个城市迅速售磬,在现阶段也许星期零专注把产品做得好吃,不特别强调是植物肉。在食品获得普遍接受后才谈更深的价值观,比如环保和动物福利。另外把品牌调性和植物性饮食塑造得很潮向年轻人靠近。避免用『素肉』,因为它给年轻人的印象跟宗教相关、很传统。”

    © ProVeg国际
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    ProVeg国际亚太区董事总经理鲁秀仪则道:“植物性食品在国际市场上已成主流,在风味、营养和价格都有明显的进步。此次论坛探讨从配方到制造的解决方案,为国内植物基食品创新助力。圆桌环节不仅讨论如何进入市场,还讨论中国政府支持产学研究,有助植物基产品升级开发。植物基食品的创新发展是食品业的重要机遇。”

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