德国现有260万纯素者 过去四年倍增

© Tamara - stock.adobe.com
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来自德国的素食食品生产商Veganz最近进行了一项关于饮食习惯的调查,数据来自七个欧洲国家,分析对象达2,600人。研究发现,德国的纯素者人数最多,从2016年的130万,倍增至今年的26​​0万,占总人口3.2%。

丹麦和瑞士位居第二和第三,分别占人口2.7%和2.6%。法国排在最后,只有0.9%人口为纯素者。

在这七个国家(德国、奥地利、瑞士、比利时、法国、葡萄牙和丹麦)之中,纯素者(vegan)平均占1.9%,素食者(vegetarian)占3.1%,海鲜素食者(pescatarian)占2.9%,弹性素食者(flexitarian)占22.9%。余下的69.1%为杂食者。

弹性素食者在这七个国家中都在持续增长,甚至在传统饮食以肉类为主的葡萄牙中,都有28.6%的人正在减少食用肉类。大部分弹性素食者视“健康”为改变饮食习惯的主要动机,而大多数纯素者则以“动物权益”为主要动机。

© Tobias Arhelger – adobe.stock.com
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有趣的是,有59.1%的弹性素食者认为,在购买食物时,可持续性和环境保护很重要,但只有38.9%的纯素者同意。

当然,是次研究的参与人数相对较少,也许未能确定有关数据的代表性,但结果肯定是令人鼓舞的,尤其因为许多杂食者和弹性素食者都说会考虑成为素食者或纯素者。是次研究指出,如果每个愿意考虑植物性饮食的人都付诸实行,那么便只剩42%的人是杂食者。

最近的其他研究也证实了这一趋势,发现欧洲对培植肉的需求很大,而且德国的肉类消费也持续下降。

维也纳Future Institute的研究员鲁兹勒(Hanni Rützler)在《西德意志报》道:“很多人开始反省:我是否仍可继续啃大量的肉而不考虑随之而来的后果?大众对享乐的理解已经改变,不再是愈多愈好、愈快愈好、愈便宜愈好。”