植物性饮食可于一个世纪之内取代传统饮食

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Business Expert最近根据不同报告制作了一系列有关植物性饮食市场的图表。有关图表显示了纯素经济的高速增长,以及未来几十年将为全球商业市场带来的影响。

值得留意的是,全球纯素食品市场的经济总额估计在2027年会达至355亿美元,而肉食市场在2020年则下降了3%。

在英国,年轻一代是当地饮食习惯转变的领导者,当中很多是基于动物权利、健康和气候暖化等原因。其他原因包括宗教和食物敏感。 

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另外也有统计显示,报名参与英国年度纯素活动Veganuary的人数大幅上升,由2014年的4,000人增至2021年的50万人。现时,13%的英国人是素食者(vegetarian)或纯素者(vegan),而弹性素食者(flexitarian)则占21%。这意味最少三分一英国人口的肉食需求正在下降。

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植物奶的销售增长最为明显,于五年内由130亿美元上升至350亿美元。同时,牛奶的销售市场则下降了6%。Business Expert指出,按此增长率,植物性饮食可于一个世纪之内取代传统饮食。

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最近也有其他研究估算植物性饮食市场会有庞大增长。Food Frontier的报告指出,澳洲的素肉市场于2030年市值可达30亿美元;而另一份报告则提到,欧洲的植物性饮食市场于两年来扩大了49%。好食品研究所(Good Food Institute)的一项研究预计,细胞培植肉的价格于2030年可下降至每磅2.57美元

有研究更估计,2040年之前,60%的肉类将会是植物肉或细胞培植肉。换言之,20年之内,动物肉将会渐渐淡出,为经济及环境带来重大改变。