• 新加坡大学推出“亚太首个替代蛋白大学课程”



    亚洲首屈一指的新加坡南洋理工大学(NTU)最近推出了名为“未来食品──先进肉类替代品入门”(Future Foods – Introduction to Advanced Meat Alternatives)的全新课程。

    “南大”声称,新课程是亚太地区首个专注于替代蛋白的课程,将开放予“食品科学与技术”课程的学生报读。如果反应热烈,或会接受其他学科的学生报读。

    学生将会认识到以植物原材料、细胞培植以及发酵等不同方法制作替代蛋白产品背后的科学原理。来自好食品研究所(Good Food Institute)的世界各地科学家也有参与设计这个课程。

    香港中文大学在2018年亦曾与Green Monday绿客盟基金会合作推出过类似课程,名为食品的未来:纯素生活(Future of Food: Plant-based Living)

    © Triton Algae Innovations
    © Triton Algae Innovations

    南大这个新课程旨在解决亚太地区替代蛋白领域科学家和技术人员短缺的问题。亚太区是现今世上替代蛋白领域增长最快的地区,但人才短缺的问题可能会阻碍发展。有人呼吁其他领域的科学家——比如遗传学家、生物工程师和生物信息学家等——着手进行关于替代蛋白的研究。

    大学一直以来都是替代蛋白研究的拓荒者,例如首尔世宗大学研发过细胞培植猪肉,以及圣地亚哥大学旗下的Triton Algae Innovations以藻类制造出吞拿鱼替代品。但这些研究之所以成功,全赖一班拥有适当经验和教育的技术人员。

    “若然没有一班受过培训的人才来推动发展,任何科技——无论多么惊天动地——都不可能成功。”好食品研究所APAC的一位发言人说:“这个课程正好回应这个问题。”

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