提起杨大伟，素食界之中应该无人不晓。今年，Green Monday完成破纪录的7,000万美元融资、入选《财富杂志》“改变世界企业”，并且联同麦当劳推出了史无前例的素食餐单。数之不尽的成就背后，是杨大伟及Green Monday团队的高瞻远瞩。杨大伟在此分享2021年的鸿图大计。
完成亚洲最大规模的同类型融资之后，杨大伟指Green Monday和OmniFoods将会于亚洲、非洲、北美洲及欧洲扩展业务，新零售点预期不少于20,000个。
在杨大伟准备于国际舞台大展拳脚之际，我们访问了他，看看源源不绝的众多成就到底是怎样炼成，以及一探OmniFoods和“新餐肉”的新未来。
完成史无前例的融资后，你有何感想？当初有想过会这么成功吗？
全球投资者对我们的巨大兴趣，反映出大家开始意识到，素食是解决众多世界问题的钥匙。同时，随着全球消费者开始关心环保及“有意识消费”（conscious consumption），引申而来的庞大商机也引起了广大投资者的投资需求。
全世界的消费者都正在反思自己的饮食习惯。当食物供应链中断，或者发现肉类生产原来和病毒性疾病有关时，可以吃什么？怎样吃？这些反思大幅推升了素食产品的需求，特别于亚洲，因为非洲猪瘟令到猪肉产量大跌，价格上涨。
Green Monday会怎样善用该笔资金？
由Green Monday Holdings筹得的资金将会用于Green Common及OmniFoods，以加强研发工作，开发更多创新素食产品；同时增强生产、分销和供应链能力、扩大零售网络，以及加强与餐饮品牌的合作关系。
具体而言，2021年第一季前，我们计划：
- 扩展全球业务，由目前的10个市场，扩张至跨越亚洲、欧洲、中东及非洲的逾20个市场，把握市场增长潜力；
- 在全球增加销售点，由目前约20,000个增至逾40,000个；
- 于中国内地及新加坡的重要地区开设Green Common旗舰店；
- 协助不同素食品牌打入亚洲及其他地区的市场。
即是Green Common和OmniFoods即将进入欧洲市场吗？
这该会于2021年发生。可是，当下疫情令很多事情充满变数。但我们将于下年开始尝试打入欧洲不同国家的市场。
你们会于欧洲推出新餐肉吗？曾有日本读者问我们新餐肉会否于日本推出，你有好消息给他们吗？
在日本，我们最近试行推出了“新膳肉”，现可于The Meat Guy网上订购。至于新餐肉，我们将于2021年在欧洲部分国家推出。如无意外，首先会在英国及德国推出。
Green Monday希望和哪些贸易伙伴合作？
由始至终，我们都选择与我们理念一致的伙伴合作。他们都致力利用自身力量，为世界带来真正改变，协助解决地球上迫在眉睫的种种挑战，如气候暖化、粮食危机和公共卫生问题等。
OmniFoods今年成就惊人，大新闻接踵而来——你的时间却是从哪而来？
这些大新闻的背后，都是行政纪律和团队精神，而团队精神则来自人才招揽。因此，我领导公司的公开秘方是，找到一班使命感强、满腔热诚和才华横溢的团队成员，与之共事，融入其中。
美国的素食公司逐渐打入亚洲市场，尤其中国。这会为Green Monday带来竞争压力吗？若不，为何？
我一直重复：真正的竞争对手是肉类和奶制品业。所有素食品牌及公司的成功，只会为全球整个素食运动增添活力动力。以Green Monday和Green Common为例，打从第一天起，我们一直在建立一个素食平台和生态系统。
我们是众多素食品牌的代理商和重要投资者，其中包括别样肉客（Beyond Meat）、Califia Farms和Alpha Foods。由分享我们的零售及餐饮网络，以至品牌和营销策略，全都旨在帮助他们打入不同的亚洲市场。
最终，透过推广这些代理品牌和自家品牌，我们同时为一般消费者和零售餐饮合作伙伴提供了一个一站式平台。至于对正宗亚洲口味的需求，我们的OmniFoods系列也照顾得到。实验证明，这般具有协同效应的整体平台，是个非常有效的经营模式，能够向不同市场引进这些先进的素食食品。
总体而言，对于目前中国和亚洲的市场发展，你有何看法？你预见到一个素食中国吗？
我们看到庞大的增长潜力。中国一直受到非洲猪瘟的严重影响，因此内地消费者更加乐意尝试替代蛋白食品。大型连锁店如星巴克、百胜、奥乐齐、吉祥和白城堡均已提供素食餐单。很多研究指出，植物肉将于10年内进占肉类市场的10%。当然，短期内肯定还需要大量教育工夫，提升意识；若将眼光放长至10年，甚至20年，我们知道，以上目标必然会达成——而且必须要达成。
你有计划与其他地区的麦当劳合作，提供更多素食选择吗？
恕未能透露详情，但我们很高兴，香港市场的反应非常之好。
你的终极人生目标是？
我的人生目标很简单：尽我所能，为世界带来最大的改变。这同时也为我带来最大的人生意义。在Green Monday，我和我的团队都极之庆幸，能够身体力行推动实际改变，每一天，一点一滴，令世界美好一点。
