• 替代奶领域的新突破──Sophie’s Bionutrients打造出世界首款微藻奶



    Sophie’s Bionutrients是一家总部位于新加坡的食品科技公司,最近宣布开发出史上第一款以微藻为原料制作的植物奶。该公司的一位联合创始人为王耀信(Eugene Wang),他以前还成立了另一家纯素海鲜公司Sophie’s Kitchen。Sophie’s Bionutrients自称为世界上第一家利用微藻开发可持续发展的100%植物性替代蛋白食品科技公司,其核心理念认为微藻是未来的超级食品。

    本商业杂志曾于三月报道,王耀信当初发现有些鱼通过进食藻类植物来获取营养,因此受到启发并着手开发微藻粉──这种新原料可供其他公司用于制造替代蛋白产品。

    Sophie’s Bionutrients表示,微藻奶的营养价值与牛奶相当,而且通过改变水溶性微藻粉的比例,能够将蛋白质价值提高50%;该款替代奶具有跟坚果奶相似的质地,加以改进之后还能模仿乳制品的柔滑质地。制作微藻奶的原料为Sophie’s Bionutrients的特色产品微藻蛋白粉,因此包含了微藻具有的各种必需氨基酸。

    © Sophie’s Bionutrients
    © Sophie’s Bionutrients

    Sophie’s Bionutrients在公司内部受保护的环境中生产全麦面粉颜色的微藻,可以进一步加工成形态、质地和颜色千变万化的产品。因此,微藻粉能够用来开发从汉堡肉饼(固态植物肉)到替代奶(液态植物奶)的几乎任何食品。

    通过运用发酵技术,可以利用酒糟、豆渣和糖蜜等食品废物培养自维持(self-sustaining)的微藻──这就开创了一种可持续发展的循环生产方法。较之于传统的阳光池作业,在受保护环境中培育微藻还可以将产量提高十倍,从而有效降低微藻生产中的培养成本。

    王耀信说道:“通过采用有利于环境的替代食品解决方案,我们坚信利用自然力量能够创造一个更环保的可持续发展未来。我们认为微藻是促进我们实现这一目标的最佳舞台。它是未来的超级食品。我们相信,通过与食品饮料生产商合作完善更多的研发产品,譬如这款世界首创无过敏原的微藻奶,就可以改进人们生活、生产和消费食品的方式。”

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